Cold Brew คืออะไร ต่างจากอเมริกาโนยังไง? ไขความลับกาแฟสกัดเย็น — ที่ DAVIN CAFE

บางวันเราก็ไม่ได้ต้องการคาเฟอีนรสชาติเข้มข้นเพื่อปลุกให้ตื่นเพียงอย่างเดียว แต่อยากได้ความรู้สึกสดชื่น ดื่มง่าย และค่อยๆ ซึมซับรสชาติที่นุ่มนวลเพื่อรีเฟรชตัวเองจากวันที่เหนื่อยล้า

หากคุณเป็นสายกาแฟดำ น่าจะเคยลังเลเวลาอยู่หน้าเคาน์เตอร์ว่า ระหว่าง “อเมริกาโนเย็น” กับ “Cold Brew” จะสั่งอะไรดี? เพราะมองเผินๆ สองแก้วนี้หน้าตาคล้ายกันมาก จนหลายคนสงสัยว่าแท้จริงแล้ว cold brew คือ อะไร และมันต่างกันตรงไหน?

ที่ DAVIN CAFE เราไม่ได้มองว่ากาแฟเป็นแค่เครื่องดื่ม แต่เป็นความสุนทรีย์ที่คุณสามารถเลือกให้เหมาะกับอารมณ์ในแต่ละวันได้ บทความนี้เราจะพาคุณไปไขความลับของศาสตร์การสกัดเย็น เพื่อให้มื้อกาแฟครั้งต่อไปของคุณเต็มไปด้วยความเข้าใจและดื่มด่ำกว่าที่เคย

กาแฟที่ใช้ “เวลา” ชงแทนความร้อน: ทำความรู้จักว่า กาแฟ cold brew คืออะไร

การสั่งกาแฟสักแก้วอาจเป็นเรื่องง่าย แต่การทำความเข้าใจที่มาที่ไปของมัน จะช่วยให้เราสนุกกับรสชาติได้มากขึ้น หากจะอธิบายให้เห็นภาพชัดเจนที่สุด cold brew คือ วิธีการชงกาแฟที่ “ไม่ผ่านความร้อนเลย”

แทนที่จะใช้น้ำร้อนดึงรสชาติกาแฟออกมาอย่างรวดเร็ว บาริสตาจะนำเมล็ดกาแฟที่บดแล้วไปแช่ทิ้งไว้ในน้ำเย็นหรือน้ำอุณหภูมิห้อง แล้วปล่อยให้เวลาทำหน้าที่ของมันอย่างใจเย็น ซึ่งกระบวนการนี้ต้องใช้เวลายาวนานข้ามคืน หรือประมาณ 12-24 ชั่วโมงเลยทีเดียว

กาแฟ สกัดเย็น กับรสสัมผัสที่นุ่มนวลและเป็นมิตรกับทุกคน

ความใจเย็นและความอดทนในกระบวนการนี้เอง ที่ทำให้เราได้น้ำกาแฟที่มีรสชาติหวานละมุนตามธรรมชาติ เพราะน้ำเย็นจะไม่ดึงเอาความขมฝาดและความเปรี้ยวจัดออกมามากเท่าน้ำร้อน ไม่ว่าคุณจะมานั่งจิบกาแฟเคลียร์งานตอนบ่าย หรือหามุมสงบอ่านหนังสือ กาแฟแก้วนี้ก็พร้อมมอบความผ่อนคลายให้คุณอย่างเต็มที่

อเมริกาโน กับ Cold Brew หน้าตาคล้ายกัน แล้วต่างกันตรงไหน?

ถ้าจับสองแก้วนี้มาวางเทียบกัน หลายคนอาจจะแยกไม่ออก แต่ถ้าพูดถึง “วิธีทำ” และ “รสชาติ” ถือว่าอยู่กันคนละขั้วเลย

อเมริกาโน (Americano)

กาแฟ cold brew

• อเมริกาโน (Americano): เกิดจากการชงแบบเร่งด่วน โดยใช้น้ำร้อนและความดันสูงสกัดช็อตเอสเปรสโซออกมาในเวลาแค่ไม่กี่วินาที แล้วเติมน้ำแข็งและน้ำเปล่า สิ่งที่ได้คือความเข้มข้น หอมฟุ้งเตะจมูก และมีความเปรี้ยวสว่าง (Acidity) ที่ชัดเจน

• กาแฟ cold brew: เกิดจากการแช่กาแฟในน้ำเย็นเป็นเวลานาน ไม่ผ่านแรงดันใดๆ ทำให้ได้รสชาติที่ลื่นคอ (Smooth) ไม่บาดกระเพาะ และมักจะทิ้งรสหวานติดปลายลิ้น

รสชาติที่ตอบโจทย์คนละสไตล์

อเมริกาโนจะให้ความรู้สึกที่ “ดุดันและปลุกให้ตื่น” ทันทีที่จิบ ในขณะที่ Cold Brew จะให้ความรู้สึก “นุ่มลึกและสดชื่นแบบค่อยเป็นค่อยไป” หากคุณชอบกาแฟที่รสชาติพุ่งๆ ชัดๆ อเมริกาโนคือคำตอบ แต่ถ้าคุณชอบกาแฟที่ดื่มง่าย จิบได้เรื่อยๆ เหมือนดื่มชา Cold Brew จะเป็นแก้วโปรดของคุณอย่างแน่นอน

ทำไมใครๆ ถึงหลงรัก กาแฟ สกัดเย็น

เสน่ห์ที่แท้จริงของกาแฟประเภทนี้คือ “ความดื่มง่าย” สำหรับใครที่เพิ่งเริ่มหัดดื่มกาแฟดำแต่ยังกลัวความขม นี่คือจุดเริ่มต้นที่สมบูรณ์แบบที่สุด ความละมุนของมันทำให้เราสัมผัสถึงกลิ่นหอมโทนช็อกโกแลต คาราเมล หรือผลไม้ได้อย่างชัดเจนโดยไม่มีรสขมมากลบ

นอกจากนี้ การที่เมล็ดกาแฟถูกแช่อยู่ในน้ำเป็นเวลานาน ทำให้คาเฟอีนถูกสกัดออกมาได้ค่อนข้างเยอะ หลายคนจึงชอบสั่งเมนูนี้ในวันที่ต้องการความตื่นตัวแบบเนิบๆ แต่ลากยาวไปได้ตลอดทั้งวัน

สัมผัสความแตกต่างด้วยเมล็ด Specialty Coffee ที่ DAVIN CAFE

ในเมืองที่เต็มไปด้วยคาเฟ่ การหาสถานที่ที่ใส่ใจในรายละเอียดของกาแฟอย่างแท้จริงคือสิ่งที่มีค่า ที่ DAVIN CAFE เราพิถีพิถันตั้งแต่การเลือกใช้เมล็ดกาแฟระดับ specialty coffee ที่มีโปรไฟล์รสชาติเหมาะกับการนำมาทำสกัดเย็นโดยเฉพาะ

ทีมบาริสตาของเราใส่ใจทั้งระดับการบด อุณหภูมิของน้ำ และระยะเวลา เพื่อให้กาแฟทุกแก้วมีมิติที่ซับซ้อนแต่ยังคงความบาลานซ์ ไม่ว่าคุณจะเป็นสายคั่วอ่อนที่ชอบความฟรุตตี้ หรือสายคั่วกลางที่ชอบความนัตตี้หอมหวาน เมนู กาแฟ สกัดเย็น ของเราก็พร้อมเสิร์ฟประสบการณ์ที่ดีที่สุด ในบรรยากาศร้านที่โอ่อ่า โปร่งสบาย และเหมาะกับการพักผ่อนอย่างแท้จริง

สรุป: เปลี่ยนวันธรรมดาให้สดชื่นขึ้นด้วยกาแฟแก้วโปรด

การเลือกดื่มกาแฟสักแก้ว แท้จริงแล้วคือการเลือก “อารมณ์” ที่เราอยากให้เกิดขึ้นในวันนั้น การมาที่ DAVIN CAFE จึงไม่ใช่แค่การแวะมาซื้อเครื่องดื่ม แต่เป็นการให้รางวัลตัวเองด้วยกาแฟคุณภาพดีๆ ท่ามกลางบรรยากาศที่ผ่อนคลาย

บางวันเราไม่ได้ต้องการอะไรมากไปกว่ามุมสงบๆ และกาแฟที่ดื่มแล้วชื่นใจ หากคุณกำลังมองหาความรู้สึกแบบนั้น DAVIN CAFE พร้อมต้อนรับคุณเสมอ

หากคุณต้องการสอบถามเกี่ยวกับเมล็ดกาแฟพิเศษประจำวัน หรือสำรองที่นั่งล่วงหน้า สามารถทักพูดคุยกับเราได้ทาง LINE OA ได้เลย

5 คำถามยอดฮิตเกี่ยวกับเมนู Cold Brew ที่ DAVIN CAFE